Massa de Flor Super Resistente

INGREDIENTES:

- 450g açúcar impalpável
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de Goma Tragacanto ou CMC
- 1/3 xícara de água fria
(Retirar 1 ou 2 colheres de sopa, dependendo se quiser a massa mais ou menos firme)
- 1 1/2 colher de chá de gelatina sem sabor
- 1 colher de sopa de gordura hidrogenada
- 3 colheres de sopa de glucose

MODO DE PREPARO:

Misturar o açúcar com o CMC na bacia da batedeira e levar ao banho-maria para aquecer ligeiramente.

Enquanto isso, hidrate a gelatina na água e leve ao banho-maria ou microondas para dissolver.

Misture a glucose e a gordura na gelatina até ficar bem homogêneo.

Coloque essa mistura na bacia da batedeira com o açúcar e bata usando a pá de gancho durante aproximadamente 5 minutos, primeiro em velocidade baixa para misturar bem, e depois na velocidade alta.

A mistura vai engrossar e ficar como um “marshmallow”.

Retire e coloque na mesa untada com um pouco de gordura e amasse bem.

Coloque em um saco hermético (tipo “ziplock”) untado com gordura.

Descansar 12 horas antes de usar.