Glacê Real de Chocolate

GLACÊ REAL BASE:

INGREDIENTES:

- 500g Mistura em pó para Glacê Real
- 3 a 4 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO:

Coloque a mistura em pó para glacê real (encontram-se facilmente várias marcas disponíveis no mercado) na bacia da batedeira, e acrescente a água, colher por colher, misturando bem a cada adição. A quantidade de água nesta receita não é precisa. Misture até que o pó se transforme em um creme grosso e amarelado.

Neste momento, bata na batedeira em velocidade alta com a pá de folha (batedeira planetária), ou com apenas 1 das pás em uma batedeira convencional, até o ponto de pico médio.

Bata por aproximadamente 5 minutos, até se avolumar e clarear, ficando branca.​

Para conservar, passe a massa para um recipiente, cubra com plástico, e sobre o plástico coloque um pano úmido.

GLACÊ REAL DE CHOCOLATE
FAÇA A MISTURA SEMPRE NESTA PROPORÇÃO:

INGREDIENTES:

- 230g glacê real batido em pico médio
- 100g chocolate derretido

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas, mas cuidado para não aquecer demais! Deve ser o tempo suficiente apenas para derreter!

Misture 100g do chocolate derretido à 230g do glacê real batido em pico médio. Enquanto mistura, a massa irá bem grossa.

Quando a mistura ficar homogênea, pingue água aos poucos e mexa bem, até o ponto desejado.